Pizzelle fritte

Fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e salate; aggiungete il lievito sciolto e impastate versando poca acqua per volta, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Dategli forma di una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per circa un'ora. Mettete in una casseruola tre cucchiai d'olio con l'aglio intero; fatelo rosolare unite i pomodori scolati, il prezzemolo, il basilico, sale e pepe.Lasciate cuocere a fuoco basso e a tegame coperto per 20 minuti quindi togliete l'aglio. Mettete l'impasto lievitato sulla spianatoia e appiattitelo con le mani, dividendolo poi in dodici parti con le quali formerete delle pallottole. Con il matterello stendetele in modo da formare dei dischetti di circa otto cm. di diametro. Immergetele in abbondante olio bollente e quando saranno dorate da tutte le parti, adagiatele prima su una carta assorbente e poi sul piatto di portata. Cospargete ogni pizzella con pomodoro e origano e passatele velocemente in forno caldo.Il condimento può essere arricchito con tonno o mozzarella, prezzemolo e basilico.