Ciao, 

articolo interessante e concordo sulle conclusioni. se posso permettermi aggiungerei (secondo la mia esperienza personale) che nel caso dei freno a disco meccanico, oltre alle pastiglie, hanno un importanza rilevante anche il filo e la guaina utilizzata, ci sono guaine più performanti di altre,  soprattutto quelle incomprimibili offrono le prestazioni migliori . inoltre, sembra strano, ma l'abbinamento leva-pinza migliora ulteriormente la prestazione del sistema. ad es con pinza avid BB7 sull'anteriore, dopo aver provato diverse leve (shimano ecc.), l'efficienza (come risposta alla frenata) l'ho trovata utilizzando una leva sram. 

Ciao Augusto, complimenti per il viaggione che ti appresti a (ri)fare! A me purtroppo il Camino, in tutte le sue alternative, manca ancora (ma prima o poi riuscirò a organizzarmi per pedalarlo) e quindi non ho grandi suggerimenti da darti.
Spero sia un gran viaggio e tienici aggiornati su come andrà!
Buone pedalate!

Wow Augusto! Complimenti! Personalmente non conosco il cammino dell'Ebro ma la tua mi sembra un'ottima scelta e ti auguro buona strada anzi, buen camino.